Un nuovo appuntamento del laboratorio culturale di Casa Mediterranea, un laboratorio di cucina che sperimenta e gioca con la sensorialità: il buono si completa, si amplifica con i sensi e diventa esperienza gastronomica completa. A fine laboratorio vi aspetta un light lunch d’eccezione con un primo piatto d’autore preparato dallo chef e i vari assaggi di accompagnamento dei vari cibi fermentati preparati durante il laboratorio.

La cucina è un’arte sinestetica, il cui messaggio passa attraverso sapori, profumi, sensazioni tattili, visive e acustiche. Quello che sperimenterete è un prezioso percorso guidato di scoperta dell’importanza dei processi di fermentazione per potenziare il nostro ecosistema interiore.

Il microbioma è, infatti, l’epicentro della nostra salute. Proprio come un ecosistema, la biodiversità del microbioma determina la sua salute e resilienza, ovvero la sua capacità di rispondere alle perturbazioni. Faremo finalmente chiarezza su come nutrirlo e mantenerlo in equilibrio.

In questo coinvolgente incontro sul mondo della fermentazione vi aspettano preziosi approfondimenti di microbiologia alimentare, il racconto di come evolve il microbiota intestinale nel tempo, come si correla tale evoluzione al nostro stato di salute e quali interventi possiamo ipotizzare per garantirci longevità e benessere.

Sperimenterete benefici e tecniche di preparazione dei cibi fermentati.

Ma che cos’è la fermentazione? 

È un processo di trasformazione biochimico operato da microrganismi non patogeni. L’azione di specifici batteri, lieviti e funghi contribuisce alla generazione di un alimento complesso, conservabile più a lungo e, spesso, più digeribile.  

Da sempre le bevande e i cibi fermentati fanno parte della nostra cultura. Oggi, una più attenta informazione e una maggiore attenzione alla salute hanno fatto sì che alimenti quali yogurt, kimchi, kefir, verdure e frutta fermentate prendessero sempre più piede nelle nostre case. La tendenza si è estesa anche alle cucine di molti grandi chef, che hanno visto nella fermentazione una tecnica in grado di esaltare il gusto e la salubrità degli ingredienti e un’occasione per sperimentare in cucina e creare ricette originali e innovative. 

Per gestire correttamente l’impiego dei microbi e non compromettere la salubrità delle preparazioni occorrono, infatti, specifiche nozioni teoriche e un’adeguata formazione pratica. 

Ecco come potenziare il vostro ecosistema interiore.